超市里的面粉怎么挑选?面粉标准1355和8607哪个好?

发布时间:2023-04-21 16:14:56
来源:财经新闻网

面粉是一种由小麦磨成的粉状物,在我们的饮食当中是必不可少的,面粉可以制作各种各样的面食,比如我们常吃的面包、蛋糕和馒头等等。那么,在购买的时候,超市里的面粉怎么挑选?面粉标准1355和8607哪个好?一起来看看吧!

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超市里的面粉怎么挑选?

,蛋白质的含量决定了面粉的筋,蛋白质含量越高,筋越强,反之越弱。根据筋高低,面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

低筋面粉——适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

中筋面粉——适合做中式面点,如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。

高筋面粉——适合做面包,以及部分酥皮类起酥点心,也可以做油条、面条等。

蛋糕粉、饼干粉是低筋粉,馒头粉、雪花粉、富强粉是中筋面粉,面包粉、油条粉、饺子粉是高筋面粉,按照进行买就不会买错了。

2产品执行标准号,无论什么筋的面粉,生产时都有一个固定的执行标准,这是国家规定的,体现为面粉的产品执行标准号,低、中、高筋面粉的标准号如下:

低筋面粉——GB/T8608

中筋面粉——GB/T1355

高筋面粉——GB/T8607

符合这3个产品标准的面粉,都是质量合格的好面粉。

3质量等级,根据加工精度的不同,面粉又分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉等。一等粉的出粉率低,低于70%;二等粉出粉率在75%左右;标准粉出粉率可达85%,普通粉更高,达到90%。购买面粉时,尽量购买一等粉,也就是一级。

市面上常见的特一粉、富强粉等,都是特制一等粉,是等级最高的面粉,口感精细,适合做多种面食。

面粉标准1355和8607哪个好?

面粉标准1355和8607各有好处,区别如下:

1、含义不同

面粉1355全称是GB/T1355,是指中筋面粉;面粉8607全称是GB/T8607,是指高筋面粉。

2、蛋白质含量

不同中筋面粉的蛋白质含量介于9%-11%之间,而高筋面粉的蛋白质含量在10%以上。

3、颜色不同

中筋面粉颜色为乳白色,体质半松散,而高筋面粉的颜色较深,本身比较有活且光滑,手抓不易成团。

4、适用范围不同

中筋面粉适合用来做包子、饺子、馒头和面条,高筋面粉适合用来做松饼、泡芙、水果蛋糕等。

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