米醋和白醋有什么区别？米醋和白醋哪个好？

醋是我们饮食中必不可少的一项调料，醋当中含有丰富的氨基酸以及多种有机酸，具有开胃消食的功效。醋的种类也有很多，常见的有米醋和白醋，两者看起来很相似,但它们的味道、营养、功效以及用法都不同。那么，米醋和白醋具体有什么区别?米醋和白醋哪个好?一起来看看吧!

米醋和白醋有什么区别?

米醋和白醋外观相似，但味道、营养、功效和用途不同。

1.白醋：不含或几乎不含其他成分，是用蒸馏酒发酵或直接用食品级醋酸勾兑。无色，味道简单。用于烹饪。其特点是酸度低，酸味弱，不挥发酸含量相对较低，颜色浅，不会改变调味品的颜色。也可以用作家庭清洁剂，例如清洁咖啡机内的污垢。许多人还用白醋洗脸和美白皮肤。优质白醋是一种无色透明的液体。如果白醋的颜色变黄或呈现其他颜色，或浑浊，则表明质量差或变质。

2.米醋：是一种谷物制品，是一种很好的调味品。含有少量醋酸，色泽玫瑰红，透明，香气纯正，酸度醇厚，口感略带甜味。适合浸泡或烹饪，研究表明，经常吃米醋有利于预防心脑血管疾病。颜色稍浅，酸度稍低，酸味不够浓。

虽然醋对机体健康有好处，但如果胃肠功能太差或患有胃肠道疾病，应该尽量减少醋的食用。

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：

一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当，无沉淀物。

假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛，无香味;口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。

米醋和白醋哪个好?

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。米醋和白醋在餐饮方面用处各有千秋，一般像饺子，面条这些都会用到米醋。像腌制泡菜酸萝卜都会用到白醋，因为它味浅不改变食物的颜色。下面教大家辨别什么样的是好的白醋和米醋

1、优质的米醋颜色呈棕红或褐色澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。

2、好的白醋为无色澄清液体，如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变质，因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶，效果很好。很多女性用白醋洗脸美白呢。

米醋在食用方面营养价值更高，白醋在腌制食物和清洁方面的使用更好。所以两者各有千秋，最好的就是我们很好的将其应用到合适的方面便是最好的了。