几种食用油的区别？ 日常食用油哪种好？

食用油是我们日常饮食炒菜中不可缺少的，食用油能调整食物的口感，增加食用者的食欲和饱腹感，为食用者提供脂溶性维生素，常用的食用油有植物油、动物油和调和油。那么，几种食用油有什么区别? 日常食用油哪种好?一起来看看吧!

几种食用油的区别?

1、花生油色泽清亮透明，气味芬芳可口。花生油中不饱和脂肪含酸达80%以上，且脂肪酸构成非常好，易于消化吸收。常吃花生油可以保护血管壁，防止血栓，预防心血管疾病，是对人体健康非常有益的食用油脂。

2、大豆油色泽较深，有轻微豆腥味，加热时易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例较好，亚油酸含量丰富，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。大豆油在人体内的消化吸收率高达98%，所以也是营养价值很高的优质食用油。

3、菜籽油，深黄色或棕色，但脂肪酸构成不平衡，并含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质，营养价值比一般植物油低。食用时，建议与富含亚油酸的其他植物油配合食用，提高营养价值。

4、橄榄油盛产于地中海沿岸，含有丰富的不饱和脂肪酸，其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩，保护肠道粘膜，提高食物的消化吸收率，缓解便秘等多种重要的生理功能。

5、在欧美国家，玉米油是高级食用油，享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量60%以上，能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、干眼病等多种功能。

日常食用油哪种好?

1、植物油：橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸和多种生物活性物质，是一种较优质的食用油;花生油属于均衡型植物油，各种脂肪酸的比重较平衡，油酸含量高，适合用于炒菜，不过要避免油温过高;菜籽油中维生素E含量较多，胆固醇含量较少，脂肪酸构成不平衡，缺少人体必需的脂肪酸，营养价值较低;大豆油中含维生素E、维生素D和卵磷脂，存在心血管疾病，血清胆固醇较高的人群可以尝试食用;玉米油中富含不饱和脂肪酸和维生素E，脂肪酸主要以亚油酸为主，对于存在动脉硬化风险的人群可以选用;茶油中不饱和脂肪酸的含量较高，心血管疾病患者食用此种油有一定益处;

2、动物油：可供食用的动物油主要来自猪、牛、鱼等，动物油的营养成分较植物油更丰富，尤其是维生素，并且具有肉类鲜香，能增加食欲，促进人体对食材摄入，食欲不佳的人可以适当食用动物油，但不可长期大量食用。由于动物油通常含有饱和脂肪酸，长期食用过多的动物油可能会引起肥胖，增加心脑血管疾病风险;

3、调和油：是将各种含有饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的油，按照一定的比例配制而成的一种食用油。调和油的营养价值，主要取决于构成成分，根据营养的要求将多种油调配在一起，使各种脂肪酸的含量均匀、合理。

因此，每一种食用油都有优缺点，含有的营养成分也有差异。饮食中应该限制油脂摄入，可选择多种油搭配食用，不要盲目地听信一些广告类的推荐和宣传，要根据自身具体情况来合理选择食用油。

6、调和油是根据油的化学成分，在普通食用油基础上，根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油，如：富含维生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必须脂肪酸型等，具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的特点，是消费者常用的食用油。