什么样的面粉最好?家庭最适合吃哪种面粉?

发布时间:2023-04-25 15:33:38
来源:财经新闻网

用面粉做出的面食数不胜数,面粉是家庭饮食当中必不可少的一项食材,不过不同的食物需要用到的面粉筋度和比例是不同的,那么,什么样的面粉最好?家庭最适合吃哪种面粉?一起来了解一下吧!

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什么样的面粉最好?

1.看。首先要在正规的市场购买,如大型超市。像购买所有商品一样,看包装上的内容,包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等,最好选择标明不加增白剂的面粉。到家后,要看面粉颜色:面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色,颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。

2.闻。就是闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味,则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。

3.捏。符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心,松手后面粉随之散开,这是水分含量达标的好面粉,若面粉结团不散,说明水分超标,容易在储存时变质。

4.尝。可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝,好面粉应口感细腻,如果有异物感,说明面粉含砂量高。

家庭最适合吃哪种面粉?

家庭适合吃中筋面粉。

家用面粉就是普通的面粉,一般筋力是比较适中的,所以应该是属于中筋面粉的范畴。因为家用面粉的用途比较广泛,需要制作各种不同口感的美食,比如面包、馒头、面条、蛋糕等,而中筋面粉的筋力和蛋白质含量都比较适中,用来制作松软的口感和蓬松的口感都是可以的。

面粉按照研磨工艺的精细程度还能分为特级面粉、一级面粉、普通面粉等。一般家庭面粉都是属于普通面粉的制作工艺,所以价格都比较实惠,如果是要制作一些比较高端,对口感要求非常的食物,是需要用到一些更高级的面粉的。

面粉分类:

高筋粉:颜色较深,本身较有活且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。

中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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